Jele yoki sho’rva uchun go’shtni qaysi suvga qo’yish kerak: idishlarning ta’mini maftunkor qiladigan hiyla.

Ba’zi oshpazlar go’shtni qanday suvda pishirishingiz mumkinligi haqida o’ylamaydilar.

Ko’pgina uy bekalari ham issiq, ham sovuq suyuqliklar mos kelishiga ishonishadi. Biroq, tajribali oshpazlar idishlarning ta’mi suvning haroratiga juda bog’liqligini bilishadi.

Qanday hollarda go’sht sovuq suv bilan quyiladi

Agar bulon, sho’rva yoki jele haqida gapiradigan bo’lsak, unda faqat sovuq suv ishlatiladi. Buning siri shundaki, bunday suyuqlikda go’sht tolalaridagi oqsillar juda tez tiqilib qolmaydi.

Shu sababli, mahsulot o’z ta’mini sekinroq chiqaradi. Natijada, bulyon eng go’shtli hid va ta’mga ega bo’ladi.

Go’sht ko’proq sharbat berishi uchun mahsulot sovuq suvga solinadi va qaynatishga ruxsat beriladi. Keyin pishirish jarayonida chiqarilgan ko’pikni olib tashlang. Go’sht juda past olovga qo’yiladi. Elyaflar sekinroq tiqilib qoladi va idishning o’zi boylik va mukammal ta’mga ega bo’ladi.

Eng yaxshi bulyon suyakdagi go’shtdan keladi. Bulyon oltin rangga ega bo’lishi uchun panga tozalanmagan piyoz qo’shish kifoya.

Issiq suv bilan quyilganda

Agar idishning asosi bulon emas, balki go’sht bo’lsa, u qaynoq suvga solinadi. Bunday holda, oqsillar tezroq yopiladi, go’sht shirali va ta’mini yo’qotmaydi.

Eng yaxshi ta’sirga erishish uchun oshpazlar go’shtni oldindan marinadlaydilar yoki jarayonda turli xil xushbo’y o’tlarni qo’shadilar.

Yana bir ajoyib variant – go’shtni bug’lash. Misol uchun, bunday mahsulot go’shtli salatlar uchun ideal.